素食烤串食谱

作者：Hebbars Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 在平底锅中加热2汤匙油，炒1茶匙孜然。
2. 加入5瓣蒜、2根辣椒、1个洋葱和½茶匙姜泥，充分翻炒。
3. 加入½根胡萝卜、5根四季豆、2汤匙甜玉米粒、4小朵花椰菜和½个青椒，炒至蔬菜充分熟透。
4. 盛到大盘中，完全放凉。
5. 加入3个煮熟捣碎的土豆。
6. 加入½茶匙辣椒粉、½茶匙孜然粉、½茶匙格拉姆马萨拉、¼茶匙黑盐（kala namak）、1茶匙盐、½杯磨碎的帕尼尔奶酪和2汤匙香菜，充分拌匀至混合均匀。
7. 加入2汤匙玉米淀粉吸收多余水分，拌匀。
8. 捏成小饼（tikki）放在一旁备用。
9. 在碗中加入½杯马伊达面粉、½杯玉米淀粉、½茶匙盐和½杯水，调成无颗粒的光滑糊状。
10. 将每个肉饼蘸上面糊，再裹上面包糠。
11. 用中火将少量热油煎至两面金黄酥脆。
12. 沥干油分。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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