Gemüse-Kheema-Masala Rezept

Von Your Food Lab · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Wasser mit Salz und Kurkuma in einem großen Topf zum Kochen bringen. Blumenkohl und grüne Erbsen hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, dann mit einer Schaumkelle in eine Schüssel heben und abkühlen lassen.
2. Den abgekühlten Blumenkohl und die Erbsen grob hacken. In eine Schüssel geben, Karotte, Paprika und grüne Bohnen grob hacken und ebenfalls hinzufügen.
3. Ghee in einer großen, tiefen Pfanne oder Kadhai bei starker Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und knistern lassen, dann die Zwiebeln zugeben und bei starker Hitze goldbraun-hell braten.
4. Ingwer-Knoblauch-Grüne-Chili-Paste unterrühren und braten, bis die Zwiebeln goldbraun werden.
5. Die Hitze reduzieren und alle gemahlenen Gewürze hinzufügen. Umrühren und sofort heißes Wasser zugeben, damit sie nicht anbrennen; dann das Masala bei starker Hitze einige Minuten kochen.
6. Tomatenpüree und Salz hinzufügen, umrühren und kochen, bis sich das Ghee absetzt. Falls verwendet, die Cashewpaste hinzufügen und auf die gleiche Weise kochen, bis sich das Ghee erneut absetzt; bei Bedarf immer wieder etwas heißes Wasser zugeben, falls die Soße zu trocken wird.
7. Sobald die Soße gar ist, heißes Wasser zugeben, um die Konsistenz anzupassen, dann das gehackte Gemüse hinzufügen und gut vermengen; bei Bedarf noch etwas heißes Wasser zugeben.
8. Das Gemüse 7–8 Minuten in der Soße garen, bis die Konsistenz halbdick ist.
9. Salz nach Geschmack anpassen und dann die übrigen Zutaten zum Verfeinern unterrühren: geröstetes Kasuri-Methi-Pulver, Garam Masala, Ingwer in Streifen, in Scheiben geschnittene grüne Chilis und gehackter frischer Koriander.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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