Veg Manchow Soup

De Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el caldo de verduras: saltea los champiñones, el maíz tierno y la zanahoria en aceite durante 1 minuto. Añade los tallos de cilantro, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, el agua y el troncho de col, y cuece a fuego lento 15 a 20 minutos. Cuela y reserva.
2. Prepara las bolitas manchurian: mezcla el jengibre, los chiles verdes, la col, la pimienta negra en polvo, la harina, la salsa de soja oscura, la pasta de jengibre y ajo, la sal, el bicarbonato, el agua y el vinagre. Fríe bolitas del tamaño de un limón en aceite caliente hasta que estén doradas y escúrrelas sobre papel absorbente.
3. Fríe los fideos cocidos en aceite caliente hasta que estén dorados y escúrrelos sobre papel absorbente.
4. Prepara la salsa: mezcla la salsa de soja oscura, la salsa de chile verde, la salsa de chile rojo, el vinagre, la pimienta negra en polvo, la pimienta negra machacada y el kétchup.
5. Calienta aceite en un wok a fuego fuerte. Saltea el jengibre, los chiles verdes, la cebolla y la sal un rato. Añade los champiñones, la col, las zanahorias, las judías verdes y los tallos de cilantro y cocina a fuego fuerte 2 a 3 minutos.
6. Incorpora la mezcla de salsa, luego el caldo y la sal, y cuece a fuego lento 5 a 6 minutos.
7. Añade la maicena disuelta y las bolitas manchurian, y deja hervir brevemente. Termina con cebolleta y hojas de cilantro.
8. Sirve bien caliente en cuencos, con los fideos fritos, las bolitas manchurian, la cebolleta y el aceite de chile.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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