Veg Manchow Soup

Par Ranveer Brar · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le bouillon de légumes : faites revenir les champignons, les mini-maïs et la carotte dans l'huile pendant 1 minute. Ajoutez les tiges de coriandre, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, l'eau et la tige de chou, puis laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes. Filtrez et réservez.
2. Préparez les boulettes manchurian : mélangez le gingembre, les piments verts, le chou, le poivre noir en poudre, la farine, la sauce soja foncée, la pâte gingembre-ail, le sel, le bicarbonate de soude, l'eau et le vinaigre. Faites frire des boulettes de la taille d'un citron dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Faites frire les nouilles cuites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Préparez la sauce : mélangez la sauce soja foncée, la sauce chili verte, la sauce chili rouge, le vinaigre, le poivre noir en poudre, les grains de poivre noir concassés et le ketchup de tomate.
5. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Faites revenir le gingembre, les piments verts, l'oignon et le sel un moment. Ajoutez les champignons, le chou, les carottes, les haricots verts et les tiges de coriandre et faites cuire à feu vif 2 à 3 minutes.
6. Incorporez le mélange de sauce, puis ajoutez le bouillon et le sel et laissez mijoter 5 à 6 minutes.
7. Ajoutez la liaison à la fécule de maïs et les boulettes manchurian, puis portez brièvement à ébullition. Terminez avec l'oignon vert et les feuilles de coriandre.
8. Servez bien chaud dans des bols, garni de nouilles frites, de boulettes manchurian, d'oignon vert et d'huile pimentée.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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