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Veg Manchow Soup
食材
- 蘑菇 · sliced3–4 + 6–7
- 婴儿玉米 · roughly sliced2–3
- 胡萝卜 · roughly sliced1 + 2–3
- Oil · तेल, तेल तलने के लिए2 -2 tbsp
- 香菜 · roughly chopped, finely chopped, chopped2 汤匙 + 2–3 汤匙
- 花椒 · crushed4 茶匙
- 月桂叶3
- 白菜 · finely chopped2 + 1 杯
- 姜1 英寸
- 辣椒 · finely chopped2 + 1 茶匙
- 洋葱 · finely chopped1
- 盐适量
- 青豆 · finely chopped15–18
- Prepared Sauce Mixture · तैयार किया हुआ सॉस मिश्रण
- 蔬菜高汤
- 玉米淀粉2–3 汤匙
- Prepared manchurian balls · तैयार किया हुआ मंचूरियन बॉल्स
- 青葱 · chopped⅓ 杯
- 黑胡椒 · powder4 茶匙
- 精緻麵粉¾ 杯
- 黑豆油4 茶匙
- 大蒜 · paste½ 汤匙
- 小苏打½ 茶匙
- 醋1 ¼ 茶匙
- 辣酱4 汤匙
- 番茄酱2 汤匙
- 面条
- 辣椒油
步骤
- 制作蔬菜高汤：用油将蘑菇、玉米笋和胡萝卜炒1分钟。加入香菜梗、黑胡椒粒、月桂叶、水和卷心菜芯，小火炖15至20分钟。过滤后备用。
- 制作曼乔利安球：把姜、青辣椒、卷心菜、黑胡椒粉、面粉、老抽、姜蒜泥、盐、小苏打、水和醋混合拌匀。热油中炸至柠檬大小的球变金黄，捞出沥油。
- 把煮熟的面条放入热油中炸至金黄，捞出沥油。
- 制作酱汁：把老抽、青辣椒酱、红辣椒酱、醋、黑胡椒粉、压碎的胡椒粒和番茄酱混合拌匀。
- 在炒锅中大火加热油，炒姜、青辣椒、洋葱和盐一会儿。加入蘑菇、卷心菜、胡萝卜、四季豆和香菜梗，大火炒2至3分钟。
- 倒入酱汁拌匀，再加入高汤和盐，小火炖5至6分钟。
- 加入玉米淀粉水和曼乔利安球，快速煮沸。撒上葱花和香菜叶。
- 趁热盛入碗中，配上炸面条、曼乔利安球、葱花和辣椒油。
根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。
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