Receta de manchurian de verduras

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Dejar que las verduras alcancen la temperatura ambiente. Remojar la col en agua tibia durante 3 a 4 minutos, luego enjuagar, escurrir y picar finamente. Secar al aire para eliminar el exceso de humedad.
2. Lavar, pelar y rallar la zanahoria. Picar finamente las judías, las cebolletas y los pimientos. Picar finamente el jengibre y el ajo.
3. Mezclar las verduras con la maicena, la harina, la pasta de jengibre y ajo, la pimienta y la sal hasta que se unan. Añadir pan rallado si se desea más crujiente. Formar bolitas del tamaño de un limón; deberían salir unas 12 a 14.
4. Calentar aceite en una cazuela honda. Probarlo dejando caer un poco de masa: debe subir sin dorarse.
5. Introducir las bolitas en el aceite y freír a fuego medio. Dejarlas sin tocar durante 1 minuto, luego remover y freír hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina.
6. Como alternativa, hornear las bolitas sobre una rejilla engrasada colocada sobre una bandeja a 200 °C durante 20 a 23 minutos, dándoles la vuelta cada 8 minutos.
7. Para la salsa, calentar aceite en una sartén y saltear el jengibre y el ajo durante 1 minuto. Añadir las cebolletas y el pimiento y saltear a fuego fuerte durante 1 a 2 minutos sin quemar.
8. Bajar el fuego. Añadir la salsa de soja, la salsa de chile rojo, el kétchup y la pasta de chile rojo. Incorporar la maicena disuelta en agua y después añadir el agua.
9. Sazonar con vinagre, sal, pimienta y azúcar al gusto; debe quedar ligeramente ácida, picante y dulce. Cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que espese sin quedar muy espesa. Apagar y dejar enfriar durante 1 a 2 minutos.
10. Añadir las bolitas de verdura justo antes de servir y decorar con cebolletas.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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