Recette de Manchurian aux légumes | Manchurian de légumes croustillant

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Laissez les légumes revenir à température ambiante. Faites tremper le chou 3 à 4 minutes dans de l'eau tiède, puis rincez-le, égouttez-le et hachez-le finement. Laissez-le sécher à l'air pour retirer l'excédent d'humidité.
2. Lavez, pelez et râpez la carotte. Hachez finement les haricots, les oignons verts et les poivrons. Émincez finement le gingembre et l'ail.
3. Mélangez les légumes avec la fécule de maïs, la farine, la pâte gingembre-ail, le poivre et le sel jusqu'à ce que la préparation tienne. Ajoutez de la chapelure si vous voulez plus de croustillant. Formez des boulettes de la taille d'un citron ; vous devriez en obtenir 12 à 14.
4. Chauffez de l'huile dans une casserole profonde. Testez-la en y faisant tomber un petit morceau de pâte : elle doit remonter sans brunir.
5. Glissez les boulettes dans l'huile et faites-les frire à feu moyen. Ne les touchez pas pendant 1 minute, puis remuez et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Vous pouvez aussi cuire les boulettes au four, sur une grille graissée posée sur une plaque, à 200 °C pendant 20 à 23 minutes, en les retournant toutes les 8 minutes.
7. Pour la sauce, faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites revenir le gingembre et l'ail 1 minute. Ajoutez les oignons verts et le poivron et faites sauter à feu vif 1 à 2 minutes sans brûler.
8. Baissez le feu. Ajoutez la sauce soja, la sauce chili rouge, le ketchup et la pâte de piment. Incorporez la fécule diluée dans l'eau, puis versez l'eau.
9. Assaisonnez de vinaigre, sel, poivre et sucre selon votre goût ; la sauce doit être légèrement acidulée, relevée et sucrée. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe sans devenir trop épaisse. Éteignez et laissez refroidir 1 à 2 minutes.
10. Ajoutez les boulettes de légumes juste avant de servir et garnissez d'oignons verts.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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