Ricetta del manchurian di verdure | Manchurian di verdure croccante

Name: Ricetta del manchurian di verdure | Manchurian di verdure croccante
Total time: 30 min
Ingredients: 1 ¼ tazze Cavolo; ½ tazze Carota; ¼ tazze Fagiolino; 6 cucchiai Peperone; ½ tazze Cipollotto; 3 ¾ cucchiai Amido di mais; 3 cucchiai Farina; ¼–½ tazze Pangrattato; ½ to ½ teaspoon Pepe; 3 ¼ cucchiaini Aglio, pasta; 2 pizzichi Sale; 1 ½ cucchiai Olio; ½ cucchiai Zenzero; 1 cucchiaio Tamari; 2 cucchiai Peperoncino; 1 cucchiaio Ketchup; 1 cucchiaino Aceto; 1–1 ½ cucchiaini Zucchero; ½–¾ cucchiaini Peperoncino in polvere

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Cavolo1 ¼ tazze
Carota½ tazze
Fagiolino¼ tazze
Peperone6 cucchiai
Cipollotto½ tazze
Amido di mais3 ¾ cucchiai
Farina3 cucchiai
Pangrattato¼–½ tazze
Pepe½ to ½ teaspoon
Aglio · pasta3 ¼ cucchiaini
Sale2 pizzichi
Olio1 ½ cucchiai
Zenzero½ cucchiai
Tamari1 cucchiaio
Peperoncino2 cucchiai
Ketchup1 cucchiaio
Aceto1 cucchiaino
Zucchero1–1 ½ cucchiaini
Peperoncino in polvere½–¾ cucchiaini

Preparazione

Lasciate che le verdure raggiungano la temperatura ambiente. Ammollate il cavolo in acqua tiepida per 3-4 minuti, poi sciacquatelo, scolatelo e tritatelo finemente. Fatelo asciugare all'aria per eliminare l'umidità in eccesso.
Lavate, pelate e grattugiate la carota. Tritate finemente i fagiolini, la cipollina e i peperoni. Tritate finemente zenzero e aglio.
Mescolate le verdure con amido di mais, farina, pasta di zenzero e aglio, pepe e sale finché il composto non tiene. Aggiungete il pangrattato se volete più croccantezza. Formate palline grandi come un limone; dovreste ottenerne 12-14.
Scaldate l'olio in una padella profonda. Per verificarne la temperatura, fate cadere un pezzetto di impasto: deve salire senza dorarsi.
Immergete le palline nell'olio e friggete a fuoco medio. Non toccatele per 1 minuto, poi giratele e friggete finché non diventano dorate. Scolatele su carta da cucina.
In alternativa, cuocete le palline in forno su una griglia unta posta su una teglia a 200 °C per 20-23 minuti, girandole ogni 8 minuti.
Per la salsa, scaldate l'olio in una padella e fate saltare zenzero e aglio per 1 minuto. Aggiungete cipollina e peperone e saltate a fuoco vivace per 1-2 minuti senza bruciare.
Abbassate la fiamma. Aggiungete salsa di soia, salsa di peperoncino rossa, ketchup e pasta di peperoncino. Unite l'amido sciolto in acqua, poi versate l'acqua.
Regolate con aceto, sale, pepe e zucchero a piacere; la salsa deve risultare leggermente acidula, piccante e dolce. Cuocete a fuoco medio mescolando finché si addensa senza diventare troppo densa. Spegnete e lasciate raffreddare per 1-2 minuti.
Aggiungete le palline di verdure appena prima di servire e guarnite con cipollina.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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