Receita de manchurian vegetariano

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe os vegetais em temperatura ambiente. Deixe o repolho de molho em água morna por 3 a 4 minutos, depois enxágue, escorra e pique finamente. Seque ao ar para retirar o excesso de umidade.
2. Lave, descasque e rale a cenoura. Pique finamente o feijão, as cebolinhas e os pimentões. Pique finamente o gengibre e o alho.
3. Misture os vegetais com o amido de milho, a farinha, a pasta de gengibre e alho, a pimenta e o sal até ligarem. Adicione farinha de rosca se quiser mais crocância. Modele bolinhas do tamanho de um limão; você deve obter cerca de 12 a 14.
4. Aqueça o óleo em uma panela funda. Teste-o jogando um pouco de massa: ela deve subir sem dourar.
5. Deslize as bolinhas no óleo e frite em fogo médio. Deixe-as sem mexer por 1 minuto, depois mexa e frite até dourar. Escorra em papel-toalha.
6. Como alternativa, asse as bolinhas em uma grade untada sobre uma assadeira a 200 °C por 20 a 23 minutos, virando-as a cada 8 minutos.
7. Para o molho, aqueça o óleo em uma frigideira e refogue o gengibre e o alho por 1 minuto. Adicione as cebolinhas e o pimentão e refogue em fogo alto por 1 a 2 minutos, sem queimar.
8. Reduza o fogo. Adicione o molho de soja, o molho de pimenta vermelha, o ketchup e a pasta de pimenta vermelha. Misture o amido de milho dissolvido em água e depois adicione a água.
9. Tempere com vinagre, sal, pimenta e açúcar a gosto; deve ficar levemente azedo, picante e doce. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até engrossar sem ficar muito espesso. Desligue e deixe esfriar por 1 a 2 minutos.
10. Adicione as bolinhas de vegetais logo antes de servir e decore com cebolinhas.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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