Momo végétariens – vidéo recette de momos au piment façon fusion par Bhavna

Par Bhavna's Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine avec une pincée de sel et 1 cuillère à café d'huile. Ajouter l'eau petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes.
2. Dans une grande assiette, mélanger le paneer émietté, le poivron rouge, le poivron vert, la coriandre et l'oignon rouge. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte d'ail, 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre, la sauce soja, la sauce chili et du sel au goût, puis bien mélanger. Incorporer les haricots refrits si vous en utilisez.
3. Remplir le cuiseur-vapeur d'un ou deux verres d'eau et porter à ébullition à feu vif.
4. Une fois la pâte reposée, la frotter avec 1 cuillère à café d'huile pour la lisser. La garder couverte en permanence.
5. Détacher de petites boules de pâte et étaler chacune en disque de 5 pouces (environ 13 cm), plus épais au centre et plus fin sur les bords.
6. Déposer environ 1½ cuillère à soupe de farce au centre, ramener les bords sur le dessus et pincer pour éliminer l'excédent de pâte.
7. Couvrir les momos façonnés avec un torchon de cuisine.
8. Disposer les momos en une seule couche dans le cuiseur-vapeur huilé et cuire à la vapeur environ 10 minutes.
9. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir quelques momos en les retournant jusqu'à ce que les deux faces soient dorées.
10. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sauce Schezwan et remuer les momos pour bien les enrober.
11. Servir chaud, garni de coriandre hachée et d'oignons verts émincés.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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