Recette de pâtes végétariennes à la sauce rouge | Recette de pâtes à la sauce rouge végétarienne

Par Swasthi's Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter 6 tasses d'eau à ébullition vive dans une grande casserole. Ajouter 1 cuillère à café de sel, quelques gouttes d'huile si vous le souhaitez, puis les pâtes.
2. Cuire les pâtes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 à 9 minutes pour les penne, ou suivre le temps indiqué sur le paquet.
3. Pendant ce temps, rincer et couper les légumes.
4. Quand les pâtes sont al dente, réserver ¾ de tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. Rincer à l'eau courante si vous le souhaitez.
5. Faire chauffer l'huile et le beurre, si vous en utilisez, dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter.
6. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir 1 minute.
7. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Ajouter les légumes coupés et faire frire 2 à 3 minutes. Incorporer les épices moulues et le sel.
9. Ajouter les tomates et le ketchup ou la passata, si vous en utilisez. Bien mélanger et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates se défassent, que le goût cru disparaisse, que l'huile se sépare du masala et que les légumes soient cuits. Si besoin, couvrir et cuire à feu doux.
10. Verser ¼ à ½ tasse d'eau de cuisson réservée ou d'eau simple. Mélanger et cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ne pas trop cuire.
11. Incorporer les feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi) et les pâtes égouttées. Goûter et rectifier le sel. Couvrir et cuire à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient chaudes et fumantes.
12. Incorporer la crème ou le fromage râpé si vous le souhaitez. Garnir de feuilles de coriandre et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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