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素食番茄酱意面食谱 | 素食番茄酱意面做法
食材
- Penne1 ½ 杯
- 橄榄油2–2 ½ 汤匙
- 小茴香½ 茶匙
- 大蒜2–3 瓣
- 姜½ 英寸
- 盐½–¾ 茶匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- 薑黃0.13 茶匙
- 热香料½ 茶匙
- 胡芦巴1 汤匙
- 番茄酱1–1 ½ 汤匙
- 奶油2–3 汤匙
- 香菜1–2 汤匙
- 洋葱½ 杯
- 番茄1 ¼ 杯
- 胡萝卜½ 杯
- 豌豆¼ 杯
- 青椒¼ 杯
- 甜玉米2–4 汤匙
步骤
- 在大锅中将6杯水煮至沸腾。加入1茶匙盐、几滴油（可选）和意大利面。
- 用中火煮意大利面至al dente（弹牙）状态，笔管面约8至9分钟，或按包装说明的时间。
- 同时，清洗并切碎蔬菜。
- 意大利面煮至弹牙后，留出¾杯煮面水，然后沥干。如果愿意，可用流动清水冲洗。
- 在平底锅中加热油和黄油（可选）。油热后放入孜然籽，等其噼啪作响。
- 加入蒜末和姜末，翻炒1分钟。
- 加入洋葱，用中高火炒至金黄。
- 加入切好的蔬菜炒2至3分钟。放入研磨香料和盐拌匀。
- 加入番茄以及番茄酱或番茄泥（可选）。充分拌匀，中火煮至番茄软烂、没有生番茄味、油从香料酱中析出且蔬菜熟透。如有需要，盖上锅盖小火焖煮。
- 倒入¼至½杯留出的煮面水或清水。拌匀后煮几分钟，直到酱汁浓稠。不要煮过头。
- 加入干燥葫芦巴叶（kasuri methi）和沥干的意大利面拌匀。尝味并调整咸淡。盖上锅盖，中火煮2至3分钟，直到面条热气腾腾。
- 如果喜欢，可加入奶油或奶酪碎拌匀。撒上香菜叶装饰，趁热上桌。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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