Gemüsepizza-Rezept

Von Swasthi's Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Wasser in einer großen Schüssel auf etwa 40–43 °C (105–110 °F) erwärmen, dann Hefe und Zucker hinzufügen; umrühren und 10–12 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Schäumt es nach etwa 15 Minuten nicht, verwerfen und neu beginnen.
2. Mehl, Salz und Öl hinzufügen und nach Bedarf Wasser einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.
3. 5–6 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Der Teig ist fertig, wenn er bei einem Fingerdruck eine Delle behält und langsam zurückfedert.
4. Schüssel und Teig einölen, abdecken und bei 26–32 °C (80–90 °F) gehen lassen, bis er sich verdoppelt oder verdreifacht hat, 1 bis 4 Stunden.
5. Den Teig zusammendrücken und in 2 oder 3 Portionen teilen; jede zu einer Kugel formen, bei Klebrigkeit etwas Mehl hinzufügen.
6. Den Ofen auf 220–240 °C (470 °F) vorheizen, mindestens 25–30 Minuten lang, mit einem Backblech oder einer gusseisernen Pfanne auf dem mittleren Rost.
7. Die Sauce zubereiten: Öl erhitzen und den Knoblauch anschwitzen, bis er duftet; die roten Chiliflocken hinzufügen, dann die Tomaten, Salz und Zucker. Teilweise abgedeckt köcheln, bis sie dick und streichfähig ist; Kräuter und schwarzen Pfeffer unterrühren. Abschmecken, nachwürzen und abkühlen lassen.
8. Das Gemüse auf Zimmertemperatur bringen, dann waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Eingelegte Oliven abtropfen lassen, den Käse reiben oder würfeln.
9. Maisgrieß auf ein Pizzablech streuen. Eine Teigkugel flach drücken, ein paar Tropfen Öl hinzufügen und zu einem dünnen Boden von 23 cm (9 Zoll) ausziehen, am Rand dicker.
10. Die Sauce bis etwa 6 mm (¼ Zoll) vor dem Rand verteilen, Käse, Gemüse, Kräuter und Chiliflocken darauf geben und nach Belieben mit noch mehr Käse bedecken.
11. Das Blech auf das heiße Blech oder die heiße Pfanne schieben und 10–12 Minuten backen, bis der Boden knusprig und goldbraun und der Käse leicht gebräunt ist. Ist der Käse nicht goldbraun, 1–2 Minuten länger auf den oberen Rost schieben.
12. Für einen dicken Boden stattdessen den Teig auf etwa 3 mm (⅛ Zoll) mit dickeren Rändern ausrollen, 8–9-mal mit einer Gabel einstechen und 5–7 Minuten ohne Belag vorbacken, dann belegen und weitere 8–10 Minuten backen.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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