Receta de pizza vegetariana

De Swasthi's Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el agua a unos 40–43 °C (105–110 °F) en un bol grande, luego añade la levadura y el azúcar; remueve y deja reposar 10–12 minutos hasta que espume. Si no hace espuma en unos 15 minutos, descarta y empieza de nuevo.
2. Añade la harina, la sal y el aceite, y luego incorpora agua según sea necesario hasta formar una masa blanda.
3. Amasa 5–6 minutos hasta que quede suave y elástica. La masa está lista cuando al presionarla con el dedo deja una marca y vuelve despacio.
4. Unta de aceite el bol y la masa, cúbrelos y deja levar a 26–32 °C (80–90 °F) hasta que doble o triplique su volumen, de 1 a 4 horas.
5. Desgasifica la masa y divídela en 2 o 3 porciones; forma cada una una bola, añadiendo harina si está pegajosa.
6. Precalienta el horno a 220–240 °C (470 °F) durante al menos 25–30 minutos, con una bandeja para horno o una sartén de hierro fundido en la rejilla central.
7. Prepara la salsa: calienta el aceite y sofríe el ajo hasta que huela bien, añade las hojuelas de guindilla roja, y luego los tomates, la sal y el azúcar. Cocina parcialmente tapado hasta que espese y se pueda untar; incorpora las hierbas y la pimienta negra. Prueba, ajusta y deja enfriar.
8. Deja que las verduras alcancen la temperatura ambiente; luego lávalas y córtalas en rodajas o cubos. Escurre las aceitunas en conserva y ralla o corta en cubos el queso.
9. Espolvorea sémola de maíz sobre una bandeja de pizza. Aplana una bola de masa, añade unas gotas de aceite y estírala hasta obtener una base fina de 9 pulgadas, más gruesa en los bordes.
10. Extiende la salsa hasta unos 6 mm (¼ de pulgada) del borde, añade el queso, las verduras, las hierbas y las hojuelas de guindilla, y cubre con más queso si lo deseas.
11. Desliza la bandeja sobre la bandeja o sartén caliente y hornea 10–12 minutos hasta que la base esté crujiente y dorada y el queso ligeramente dorado. Si el queso no está dorado, pasa a la rejilla superior 1–2 minutos más.
12. Para una masa gruesa, extiende la masa a unos 3 mm (⅛ de pulgada) con bordes más gruesos, pínchala 8–9 veces con un tenedor y hornéala sola durante 5–7 minutos antes de añadir los ingredientes y hornear otros 8–10 minutos.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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