Ricetta della pizza vegetariana

Di Swasthi's Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versare ½ tazza di acqua tiepida in una ciotola capiente, aggiungere lievito e zucchero, mescolare e lasciare riposare 10-12 minuti finché non fa schiuma. Se non schiuma, buttare e ricominciare.
2. Aggiungere farina, sale e olio, poi unire altra acqua se necessario per ottenere un impasto morbido.
3. Impastare per 5-6 minuti finché l’impasto non è morbido ed elastico. È pronto quando, premendo con il dito, lascia un’impronta che risale lentamente.
4. Oliare la ciotola e l’impasto, coprire e far lievitare a 26-32 °C (80-90 °F) fino a raddoppiare o triplicare, da 1 a 4 ore.
5. Sgonfiare l’impasto e dividerlo in 2 o 3 parti; formare delle palline, aggiungendo farina se appiccicose.
6. Preriscaldare il forno a 220-240 °C (470 °F) per almeno 25-30 minuti, con una teglia o una padella di ghisa nella griglia centrale.
7. Preparare la salsa: scaldare l’olio e far soffriggere l’aglio finché profuma, aggiungere i fiocchi di peperoncino, poi i pomodori, sale e zucchero. Cuocere parzialmente coperto finché non si addensa e si spalma, poi aggiungere le erbe e il pepe nero. Assaggiare, correggere e far raffreddare.
8. Portare le verdure a temperatura ambiente, poi lavarle e tagliarle a fette o a cubetti. Scolare le olive in vasetto e grattugiare o tagliare a cubetti il formaggio.
9. Cospargere la teglia di semola di mais. Appiattire una pallina di impasto, aggiungere qualche goccia d’olio e stendere fino a ottenere una base sottile da 9 pollici, con i bordi più spessi.
10. Stendere la salsa lasciando circa ¼ di pollice libero sul bordo, aggiungere formaggio, verdure, erbe e peperoncino, e completare con altro formaggio se desiderato.
11. Infornare la teglia direttamente sulla teglia o padella calda e cuocere 10-12 minuti finché la base è croccante e dorata e il formaggio leggermente dorato. Se il formaggio non dora, spostare sulla griglia alta per altri 1-2 minuti.
12. Per una base spessa, stendere l’impasto a circa ⅛ di pollice con bordi più alti, bucherellare con una forchetta 8-9 volte e cuocere in bianco 5-7 minuti prima di condire e cuocere altri 8-10 minuti.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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