Receita de pizza vegetariana

Por Swasthi's Recipes · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça a água a cerca de 40–43 °C (105–110 °F) em uma tigela grande, depois adicione o fermento e o açúcar; mexa e deixe descansar por 10–12 minutos, até ficar espumoso. Se não espumar em cerca de 15 minutos, descarte e comece de novo.
2. Adicione a farinha, o sal e o óleo, depois incorpore água conforme necessário para formar uma massa macia.
3. Sove por 5–6 minutos até ficar macia e elástica. A massa está pronta quando, ao pressionar com o dedo, deixa uma marca e volta devagar.
4. Unte a tigela e a massa com óleo, cubra e deixe crescer a 26–32 °C (80–90 °F) até dobrar ou triplicar, de 1 a 4 horas.
5. Desinfle a massa e divida em 2 ou 3 porções; modele cada uma em bola, acrescentando farinha se estiver grudenta.
6. Pré-aqueça o forno a 220–240 °C (470 °F) por pelo menos 25–30 minutos, com uma assadeira ou frigideira de ferro fundido na grade do meio.
7. Prepare o molho: aqueça o óleo e refogue o alho até ficar aromático, acrescente a pimenta vermelha em flocos e depois os tomates, o sal e o açúcar. Cozinhe parcialmente tampado até engrossar e ficar espalhável; incorpore as ervas e a pimenta-do-reino preta. Prove, ajuste e deixe esfriar.
8. Deixe os legumes em temperatura ambiente; depois lave, fatie ou corte em cubos. Escorra as azeitonas em conserva e rale ou corte o queijo em cubos.
9. Polvilhe semolina de milho em uma assadeira de pizza. Achate uma bola de massa, adicione algumas gotas de óleo e estique até obter uma base fina de 23 cm (9 polegadas), mais grossa nas bordas.
10. Espalhe o molho até cerca de 6 mm (¼ de polegada) da borda, adicione o queijo, os legumes, as ervas e a pimenta em flocos, e cubra com mais queijo se quiser.
11. Deslize a assadeira sobre a assadeira ou frigideira quente e asse por 10–12 minutos, até a base ficar crocante e dourada e o queijo levemente dourado. Se o queijo não dourar, leve à grade superior por mais 1–2 minutos.
12. Para uma massa grossa, espalhe a massa até cerca de 3 mm (⅛ de polegada) com bordas mais grossas, fure 8–9 vezes com um garfo e asse pura por 5–7 minutos antes de cobrir e asse por mais 8–10 minutos.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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