蔬菜披萨食谱

作者：Swasthi's Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中倒入½杯温水，加入酵母和糖，搅拌后静置10至12分钟，直到表面起泡。如果没有起泡，就倒掉重新开始。
2. 加入面粉、盐和油，再根据需要加水，揉成柔软的面团。
3. 揉10至12分钟之外的5至6分钟，直到面团柔软有弹性。用手指按压会留下凹痕且缓慢回弹即说明好了。
4. 在碗和面团上刷一层油，盖好，在26至32°C（80至90°F）下发酵至两倍或三倍大，需要1至4小时。
5. 排出面团中的气体，分成2或3份，揉成圆球；如果发黏，撒些面粉。
6. 将烤箱预热至220至240°C（470°F）至少25至30分钟，并在中层放入烤盘或铸铁锅。
7. 制作酱料：热油，将蒜末炒至香味散发，加入红辣椒片，再加入番茄、盐和糖。半盖锅盖煮至浓稠、可以涂抹的状态，然后拌入香草和黑胡椒。尝味调整后放凉。
8. 将蔬菜回温至室温，然后冲洗并切片或切丁。沥干瓶装橄榄，将奶酪磨碎或切丁。
9. 在披萨盘上撒玉米粉。将面团压平，滴几滴油，然后拉伸成9英寸的薄饼底，边缘比中间厚。
10. 将酱料涂抹开，边缘留约¼英寸，依次铺上奶酪、蔬菜、香草和辣椒片，喜欢的话再在表面铺一层奶酪。
11. 把披萨盘放到烤箱中预热的烤盘或锅上，烘烤10至12分钟，直到饼底酥脆金黄、奶酪微微变黄。如果奶酪没有变黄，移到上层再烤1至2分钟。
12. 如果想做厚底披萨，将面团压至约⅛英寸厚，边缘更厚，用叉子在饼底上均匀戳8至9下，先空烤5至7分钟，再铺料烤8至10分钟。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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