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蔬菜酥角（面包房风味蔬菜酥）
食材
- 酥皮饼1
- 油1 汤匙
- 茴香种子 · 压碎½ 茶匙
- 洋葱1
- 咖喱1 枝
- 辣椒1
- 大蒜 · 酱1 茶匙
- 辣椒粉¼–½ 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- 热香料½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 柠檬1 茶匙
- 香菜1 汤匙
- 土豆 · 切丁1 杯
- 胡萝卜 · 切丁½ 杯
- 豌豆½ 杯
- 黄油 · 融化2 汤匙
步骤
- 将土豆丁、胡萝卜丁和豌豆放入蒸笼蒸熟，用高压蒸6分钟左右（我用的是Instant Pot）。
- 热油，放入碾碎的小茴香籽，再加入洋葱、咖喱叶、青辣椒和一半的盐，炒约4分钟至微金黄。
- 加入姜蒜泥炒一分钟。调小火，加入辣椒粉、姜黄、印度综合香料和剩余的盐翻炒。
- 加入2到3汤匙水溶解锅底，再放入蒸好的蔬菜炒2分钟，关火。
- 如果喜欢，加入香菜叶和柠檬汁，尝味后调整盐量，然后让馅料完全冷却。
- 将酥皮在室温下解冻至容易操作，然后将每张切成4块。
- 在每块酥皮中央放3到4汤匙馅料，不要塞太满。在两条平行的边上刷水，对折后轻轻按压边缘，两侧留一点缝隙。
- 在酥角表面刷上融化的黄油或牛奶，冷藏15到20分钟，同时将烤箱预热至200°C（400°F）。
- 放入烤箱中层烤20到22分钟，直至金黄酥脆，然后在网架上放凉至少5分钟。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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