Noodles Schezwan vegetariani | Stile ristorante | Taglio delle verdure | वेज शेज़वान नूडल्स | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliere i semi ai peperoncini del Kashmir, ammollarli in acqua calda per un'ora, quindi frullarli con un goccio d'acqua fino a ottenere una pasta fine e non troppo liquida.
2. Scaldare l'olio in una kadhai a fuoco alto. Aggiungere la pasta di peperoncino e cuocere a fuoco medio-alto per 7-8 minuti, finché la pasta non diventa friabile e l'olio non si separa.
3. Aggiungere sale e aceto, mescolare bene, poi trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente. Ne serve 1 cucchiaio per questa ricetta.
4. Portare l'acqua a ebollizione vivace e aggiungere sale e olio. Versare gli spaghetti e lessarli per 30 secondi, finché non si separano.
5. Spegnere il fuoco, coprire per 2-3 minuti, quindi scolare la pasta con un colino. Sciacquare subito con acqua fredda e irrorare con un filo d'olio.
6. Scaldare l'olio in una kadhai a fuoco alto. Aggiungere il peperoncino rosso, l'aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi e saltare per 30 secondi.
7. Aggiungere 1 cucchiaio di pasta di peperoncino cotta e la salsa di soia chiara, poi mescolare.
8. Aggiungere la cipolla, il peperone, la carota e la verza, e saltare a fuoco alto per 2 minuti, mantenendo le verdure croccanti.
9. Aggiungere la pasta lessata, il pepe bianco, lo zucchero, il sale e la parte verde della cipollotta. Saltare a fuoco alto finché tutto è amalgamato, quindi servire.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleZenzeroCipollottoCarotaPeperoneCavolo