Vegetarische Shami-Kebabs mit Tempeh

Von Ranveer Brar · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen und einige Sekunden bei mittlerer Hitze anbraten.
2. Die geriebenen Karotten und die fein gehackten Grünen Bohnen dazugeben und gut anbraten.
3. Den marinierten Tempeh dazugeben und gut vermischen.
4. ½ EL Öl und Salz nach Geschmack hinzufügen und 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
5. ½ Tasse Wasser dazugeben, mit einem Deckel abdecken und so lange garen, bis alles gut gar ist.
6. Die Masse mit einem Stampfer oder Holzspatel zerdrücken.
7. 1 ½ TL fertige Masala-Mischung dazugeben und gut unterrühren.
8. Die Masse auf ein Blech geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
9. Zitronengroße Bällchen formen, mit der Füllung füllen und nach Wunsch in Form bringen.
10. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kebabs von beiden Seiten goldbraun braten.
11. Auf einer Platte anrichten, mit Minz-Chutney, der fertigen Füllung, Zwiebelringen, Koriander- und Minzzweigen garnieren, mit einer Prise Degi-Chilipulver bestreuen und heiß servieren.
12. MASALA: Schwarze Kardamomkapseln, Nelken, schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen, Muskatblüte und Salz in einer flachen Pfanne eine Minute trocken rösten, dann zu einem groben Pulver mahlen und beiseitestellen.
13. MARINADE: Die Tempeh-Würfel mit Zitronensaft, verquirltem Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Degi-Chilipulver, Kurkuma und Korianderpulver vermengen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
14. FÜLLUNG: Grüne Chilis, Korianderstiele, Ingwer und Hängejoghurt gründlich vermischen und beiseitestellen.
15. SANDWICH: Die Füllung auf eine Brotscheibe streichen, mit einer weiteren Scheibe bedecken, den Toaster mit Butter bestreichen, das Sandwich gut toasten, halbieren und mit Minz-Chutney, Hängejoghurt, Zwiebelringen und Koriander servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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