Kebab shami vegetariano con tempeh

De Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, añade el jengibre y los chiles verdes y sofríe unos segundos a fuego medio.
2. Añade las zanahorias ralladas y las judías verdes picadas finas y sofríe bien.
3. Añade el tempeh marinado y mezcla bien.
4. Añade ½ cucharada de aceite y sal al gusto, y cocina a fuego medio durante 5-6 minutos.
5. Añade ½ taza de agua, tapa y cocina hasta que la mezcla esté bien hecha.
6. Aplasta la mezcla con un pisapuré o una espátula de madera.
7. Añade 1 ½ cucharadita de masala preparado y mezcla bien.
8. Extiende la mezcla en una bandeja y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
9. Forma bolas del tamaño de un limón, rellénalas con el relleno y dales la forma que quieras.
10. Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén y fríe las croquetas por ambos lados hasta que estén doradas.
11. Sirve caliente en un plato decorado con chutney de menta, el relleno preparado, aros de cebolla, ramitas de cilantro y menta, y una pizca de chile en polvo degi.
12. MASALA: En una sartén poco profunda, tuesta en seco las cardamomos negras, los clavos, los granos de pimienta negra, las semillas de cilantro, la macis y la sal durante un minuto; muele hasta obtener un polvo grueso y reserva.
13. MARINADO: Mezcla los cubos de tempeh natural con el zumo de limón, el yogur batido, la pasta de jengibre y ajo, el chile en polvo degi, la cúrcuma y el cilantro en polvo. Deja reposar 10-15 minutos.
14. RELLENO: Mezcla bien los chiles verdes, los tallos de cilantro, el jengibre y el yogur colado; reserva.
15. SÁNDWICH: Unta el relleno en una rebanada de pan, cúbrela con otra, unta mantequilla en la tostadora, tuesta bien el sándwich, córtalo por la mitad y sírvelo con chutney de menta, yogur colado, aros de cebolla y cilantro.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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