Kababs de shami végétariens au tempeh

Par Ranveer Brar · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez le gingembre et les piments verts et faites revenir quelques secondes à feu moyen.
2. Ajoutez les carottes râpées et les haricots verts finement hachés, puis faites bien revenir.
3. Ajoutez le tempeh mariné et mélangez bien.
4. Ajoutez ½ c. à soupe d'huile et du sel au goût, puis faites cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
5. Ajoutez ½ tasse d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit.
6. Écrasez le mélange avec un presse-purée ou une spatule en bois.
7. Ajoutez 1 ½ c. à café de masala préparé et mélangez bien.
8. Étalez le mélange sur un plateau et laissez-le refroidir à température ambiante.
9. Formez des boulettes de la taille d'un citron, farcissez-les avec la garniture et donnez-leur la forme souhaitée.
10. Chauffez 2 c. à café d'huile dans une poêle et faites frire les galettes en surface jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
11. Dressez dans un plat garni de chutney à la menthe, de garniture préparée, d'anneaux d'oignon, de branches de coriandre et de menthe, et d'une pincée de piment rouge en poudre degi. Servez chaud.
12. MASALA : Faites griller à sec les cardamomes noires, les clous de girofle, les grains de poivre, les graines de coriandre, le macis et le sel dans une poêle pendant une minute, puis moulez en poudre grossière et réservez.
13. MARINADE : Mélangez les cubes de tempeh nature avec le jus de citron, le yaourt battu, la pâte gingembre-ail, le piment rouge en poudre degi, le curcuma et la coriandre en poudre. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
14. GARNITURE : Mélangez bien les piments verts, les tiges de coriandre, le gingembre et le yaourt égoutté, puis réservez.
15. SANDWICH : Étalez la garniture sur une tranche de pain, couvrez d'une autre tranche, beurrez le grille-pain, faites bien griller le sandwich, coupez-le en deux et servez garni de chutney à la menthe, de yaourt égoutté, d'anneaux d'oignon et de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonCitronGingembreCarotteYaourtPainHaricot vert