Kebab shami vegetariani con tempeh

Name: Kebab shami vegetariani con tempeh
Total time: 60 min
Ingredients: 6 ½ cucchiaini Olio, Olio; 1 ½ pollici Zenzero; 4 Peperoncino, tritato finemente; 3 Carota; 8–10 Fagiolino, tritato finemente; Cubetti di tempeh marinato, Cubetti di tempeh marinato; q.b. Sale; 1 ½ cucchiaini Masala preparato, Masala preparato; 200 g Cubetti di tempeh naturale, Cubetti di tempeh; 1 cucchiaio Limone; 2 cucchiai + ⅓ tazze Yogurt, sbattuto; 1 ½ cucchiaini Aglio, pasta; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere; ¼ cucchiaini Curcuma, polvere; 2 cucchiaini Semi di coriandolo, polvere; 5 Cardamomo nero; 4–5 spicchi Chiodo di garofano; 1 cucchiaio Pepe in grani; ½ pollici Macis; 1 cucchiaio Coriandolo, tritato finemente; 4–5 Pane; 1 cucchiaio Burro, tagliato a cubetti; Ripieno preparato, Ripieno preparato; Menta; Cipolle

Di Ranveer Brar · 60 min

Ingredienti

Olio · Olio6 ½ cucchiaini
Zenzero1 ½ pollici
Peperoncino · tritato finemente4
Carota3
Fagiolino · tritato finemente8–10
Cubetti di tempeh marinato · Cubetti di tempeh marinato
Saleq.b.
Masala preparato · Masala preparato1 ½ cucchiaini
Cubetti di tempeh naturale · Cubetti di tempeh200 g
Limone1 cucchiaio
Yogurt · sbattuto2 cucchiai + ⅓ tazze
Aglio · pasta1 ½ cucchiaini
Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Curcuma · polvere¼ cucchiaini
Semi di coriandolo · polvere2 cucchiaini
Cardamomo nero5
Chiodo di garofano4–5 spicchi
Pepe in grani1 cucchiaio
Macis½ pollici
Coriandolo · tritato finemente1 cucchiaio
Pane4–5
Burro · tagliato a cubetti1 cucchiaio
Ripieno preparato · Ripieno preparato
Menta
Cipolle

Preparazione

Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella, aggiungi lo zenzero e i peperoncini verdi e soffriggi per qualche secondo a fuoco medio.
Aggiungi le carote grattugiate e i fagiolini francesi tritati finemente e soffriggi bene.
Aggiungi il tempeh marinato e mescola bene.
Aggiungi ½ cucchiaio di olio e sale a piacere, poi cuoci a fuoco medio per 5-6 minuti.
Aggiungi ½ tazza di acqua, copri con il coperchio e cuoci finché il composto è ben cotto.
Schiaccia il composto con uno schiacciapatate o una spatola di legno.
Aggiungi 1 ½ cucchiaino di masala preparato e mescola bene.
Stendi il composto su un vassoio e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
Forma delle palline grandi come un limone, riempile con il ripieno e dai la forma desiderata.
Scalda 2 cucchiaini di olio in una padella e friggi in poco olio le polpette finché non diventano dorate su entrambi i lati.
Servi caldo su un piatto guarnito con chutney alla menta, il ripieno preparato, anelli di cipolla, rametti di coriandolo e menta e una spolverata di peperoncino in polvere degi.
MASALA: Tosta a secco in una padella bassa le cardamomi nere, i chiodi di garofano, i grani di pepe nero, i semi di coriandolo, il macis e il sale per un minuto, poi macina fino a ottenere una polvere grossolana e mettila da parte.
MARINATURA: Mescola i cubetti di tempeh naturale con succo di limone, yogurt battuto, pasta di zenzero e aglio, peperoncino in polvere degi, curcuma e coriandolo in polvere. Lascia riposare 10-15 minuti.
RIPIENO: Mescola accuratamente il peperoncino verde, i gambi di coriandolo, lo zenzero e lo yogurt denso, poi mettilo da parte.
PANINO: Spalma il ripieno su una fetta di pane, copri con un'altra fetta, imburra il tostapane, tosta bene il panino, dividilo a metà e servi guarnito con chutney alla menta, yogurt denso, anelli di cipolla e coriandolo.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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