Kebab shami vegetariano com tempeh

Por Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira, adicione o gengibre e as pimentas verdes e refogue por alguns segundos em fogo médio.
2. Acrescente a cenoura ralada e o feijão-francês picado e refogue bem.
3. Adicione o tempeh marinado e misture bem.
4. Acrescente ½ colher (sopa) de óleo e sal a gosto e cozinhe em fogo médio por 5 a 6 minutos.
5. Adicione ½ xícara de água, tampe e cozinhe até ficar bem cozido.
6. Amasse a mistura com um amassador ou uma espátula de madeira.
7. Acrescente 1 ½ colher (chá) de masala preparado e misture bem.
8. Espalhe a mistura em uma assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
9. Faça bolinhas do tamanho de um limão, recheie com o recheio e modele como preferir.
10. Aqueça 2 colheres (chá) de óleo em uma frigideira e frite as almôndegas em pouco óleo até dourarem dos dois lados.
11. Sirva quente em um prato decorado com chutney de hortelã, o recheio preparado, rodelas de cebola, ramos de coentro e hortelã e uma pitada de pimenta em pó degi.
12. MASALA: Em uma frigideira rasa, torre a seco as cardamomos pretas, os cravos, os grãos de pimenta-do-reino, as sementes de coentro, a macis e o sal por um minuto, depois moa até virar um pó grosso e reserve.
13. MARINADO: Misture os cubos de tempeh natural com suco de limão, coalhada batida, pasta de gengibre e alho, pimenta em pó degi, cúrcuma e coentro em pó. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
14. RECHEIO: Misture bem as pimentas verdes, os talos de coentro, o gengibre e a coalhada seca; reserve.
15. SANDUÍCHE: Espalhe o recheio em uma fatia de pão, cubra com outra fatia, unte a sanduicheira com manteiga, toste bem o sanduíche, corte ao meio e sirva decorado com chutney de hortelã, coalhada seca, rodelas de cebola e coentro.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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