Sizzler aux légumes, sauce poivre et ail | Recette | वेग सिज़्ज़लर गार्लिक पैपर सॉस | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la sauce poivre-ail : faites fondre le beurre dans une casserole à feu vif et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il brunisse. Ajoutez la farine, remuez et faites cuire 4 à 5 minutes à feu doux. Ajoutez peu à peu l'eau chaude en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le cube de bouillon de légumes et remuez.
2. Ajoutez le céleri, l'ail haché, la pâte d'ail et le reste des ingrédients de la sauce. Remuez et faites cuire à feu vif pendant 7 à 8 minutes, en utilisant du poivre noir fraîchement moulu.
3. Écumez la mousse qui se forme en surface, et faites cuire jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe le dos d'une cuillère. Réservez.
4. Faites carboniser les oignons : faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, ajoutez les oignons et le sel, et laissez-les noircir pendant quelques minutes d'un côté. Remuez, puis faites noircir l'autre côté.
5. Légumes : dans la même poêle, faites chauffer l'huile et le beurre. Ajoutez l'ail, les champignons et le sel, et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau, que celle-ci s'évapore et qu'ils dorent légèrement.
6. Ajoutez les autres légumes avec le sel, le sucre et les flocons de piment rouge, et faites cuire à feu vif 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants.
7. Chauffez une poêle à sizzler à feu maximum pendant quelques minutes, en la manipulant avec précaution à l'aide de pinces. Placez-la dans le support en bois.
8. Étalez le chou sur la poêle chaude, ajoutez le riz cuit, puis les légumes, les oignons carbonisés, le maïs et les frites sur le côté. Versez la sauce poivre-ail chaude sur le tout, râpez du fromage fondu par-dessus et servez le reste de sauce à part.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilCéleri