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蒜椒酱蔬菜铁板烧食谱 | वेग सिज़्ज़लर गार्लिक पैपर सॉस | Chef Sanjyot Keer
食材
- 黄油4 汤匙
- 精緻麵粉4 汤匙
- 高汤块1 no
- 芹菜1 汤匙
- 大蒜2 汤匙
- 辣酱1 汤匙
- 糖2 汤匙
- 黑豆油1 汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒1 茶匙
步骤
- 制作蒜香黑胡椒酱：小火... 改为：用大火将黄油在锅中融化并炒至棕色。加入面粉，搅拌后小火炒4-5分钟。边搅拌边逐渐加入热水，避免结块，然后加入蔬菜汤块并搅匀。
- 加入芹菜、蒜末、蒜泥和其余酱料材料，大火搅拌煮7-8分钟，使用现磨黑胡椒。
- 撇去表面浮起的浮沫，煮至酱汁收浓，能挂在勺背上。备用。
- 炭烤洋葱：用大火加热锅中的油，放入洋葱和盐，一面大火炭烤几分钟。翻动后再炭烤另一面。
- 炒蔬菜：用同一口锅加入油和黄油加热，放入大蒜、蘑菇和盐，大火炒至蘑菇出水，水分蒸干，表面微微变棕。
- 加入其余蔬菜、盐、糖和辣椒片，大火炒3-4分钟，至熟透但仍保持脆感。
- 将铁板用最大火加热几分钟，用夹子小心操作，放入木质托架中。
- 在热铁板上铺一层卷心菜，放上煮好的米饭，再加入蔬菜、炭烤洋葱、玉米粒和薯条放在一旁。将热的蒜香黑胡椒酱淋在所有食材上，磨入一些再制奶酪，另附一些酱汁。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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