Pulao di soia e piselli | Ricetta del pulao in pentola a pressione | कुकर में बनाइये सोया मटर पुलाओ | Chef Sanjyot Keer

Name: Pulao di soia e piselli | Ricetta del pulao in pentola a pressione | कुकर में बनाइये सोया मटर पुलाओ | Chef Sanjyot Keer
Total time: 45 min
Ingredients: a pinch Sale; a pinch Zucchero; 2 tazze Soya; 2 tazze Riso; 2 cucchiai Burro chiarificato; ½ cucchiaini Cumino; 3 nos Cardamomo; 1 no Cardamomo nero; 1 pollice Cannella; 5 nos Chiodo di garofano; 5 nos Pepe in grani; 2 nos Foglia di alloro; 2 nos Cipolle; 1 cucchiaio Peperoncino, pasta; 1 no Pomodoro; 1 tazza Yogurt; ¼ cucchiaini Curcuma, polvere; 2 cucchiaini Peperoncino in polvere; 1 cucchiaino Semi di coriandolo, polvere; 1 cucchiaino Masala Biryani in italiano; 1 tazza Pisello; a handful Coriandolo; a handful Menta; 1 cucchiaino Fieno greco

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Salea pinch
Zuccheroa pinch
Soya2 tazze
Riso2 tazze
Burro chiarificato2 cucchiai
Cumino½ cucchiaini
Cardamomo3 nos
Cardamomo nero1 no
Cannella1 pollice
Chiodo di garofano5 nos
Pepe in grani5 nos
Foglia di alloro2 nos
Cipolle2 nos
Peperoncino · pasta1 cucchiaio
Pomodoro1 no
Yogurt1 tazza
Curcuma · polvere¼ cucchiaini
Peperoncino in polvere2 cucchiaini
Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaino
Masala Biryani in italiano1 cucchiaino
Pisello1 tazza
Coriandoloa handful
Mentaa handful
Fieno greco1 cucchiaino

Preparazione

Portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungere una abbondante presa di sale e una di zucchero, far bollire per un minuto, poi aggiungere i bocconcini di soia, coprire e cuocere per 5-6 minuti.
Scolare i bocconcini e risciacquarli in una ciotola d'acqua a temperatura ambiente, rigirandoli, per eliminare ogni odore. Strizzarli bene per togliere tutta l'acqua in eccesso e tenerli da parte.
Lavare il riso basmati in acqua finché l'acqua non risulta limpida, poi lasciarlo in ammollo mentre si prosegue.
Scaldare il ghee in una pentola a pressione a fuoco alto.
Aggiungere i semi di cumino, le cardamomi verdi, la cardamomo nera, la cannella, i chiodi di garofano, i grani di pepe nero e le foglie di alloro, poi la cipolla affettata. Mescolare e cuocere a fuoco medio-alto finché la cipolla non diventa dorata chiara.
Unire 1 cucchiaio di pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde e cuocere per un minuto.
Aggiungere il pomodoro tritato con un pizzico di sale e cuocere finché non diventa morbido e sfatto.
Sbattere lo yogurt con il curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino rosso piccante in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere e 1 cucchiaino di biryani masala.
Abbassare la fiamma, aggiungere lo yogurt sbattuto e mescolare di continuo per un minuto, poi alzare la fiamma e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere i piselli, i bocconcini di soia lessati, il coriandolo e la menta, poi mescolare. Scolare bene il riso in ammollo e aggiungerlo.
Aggiungere 3,5 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di kasuri methi e sale a piacere. Mescolare, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco alto fino a un fischio.
Spegnere il fuoco e lasciare che la pressione scenda naturalmente. Far riposare la pentola per 10-15 minuti prima di aprirla.
Aprire il coperchio e mescolare delicatamente con una spatola per far uscire il vapore in eccesso. Servire.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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