Apam balik végétalien

Par WoonHeng · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Fouettez l'eau de pois chiches (aquafaba) au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle mousse, puis ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à incorporation.
3. Versez le mélange liquide sur la farine et fouettez. Ajoutez l'eau petit à petit en remuant jusqu'à disparition des grumeaux. Incorporez le beurre végétal fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
4. Couvrez et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
5. Dans un robot mixeur, hachez les cacahuètes par impulsions courtes jusqu'à obtenir des morceaux, en décollant les cacahuètes avec une spatule si besoin. Ne mixez pas trop longtemps, sinon elles deviendront du beurre de cacahuète. Versez-les dans un bol.
6. Faites chauffer une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen-doux et divisez la pâte en 2 portions.
7. Versez une portion dans la poêle avec un verre doseur, puis étalez-la en cercle du centre vers le bord avec le fond du verre, en laissant une fine bordure. Couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la surface soit couverte de petits trous.
8. Découvrez et saupoudrez d'une fine couche de sucre. Couvrez et laissez cuire encore 1 minute.
9. Découvrez et parsemez une épaisse couche de cacahuètes concassées.
10. Étalez environ 2 cuillères à soupe de maïs sucré en crème et 1 cuillère à soupe de beurre sur une moitié de la crêpe. Couvrez et laissez cuire encore 1 minute, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
11. Décollez la crêpe avec une spatule et pliez-la en demi-lune. Transférez-la sur une planche, coupez-la à la taille souhaitée et servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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