Apam balik vegano

Di WoonHeng · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolate farina, lievito in polvere, bicarbonato e sale.
2. Montate l'acquafaba con il frullatore a immersione finché non diventa spumosa, poi aggiungete lo zucchero e montate ancora finché non si amalgama.
3. Versate il composto liquido nella farina e mescolate con la frusta. Aggiungete l'acqua a poco a poco, mescolando finché non restano grumi grossi. Unite il burro vegano fuso e amalgamate fino a ottenere una pastella densa e liscia.
4. Coprite e fate riposare la pastella per almeno 30 minuti.
5. Nel mixer tritate le arachidi a impulsi brevi fino a ridurle in pezzettini, staccandole con una spatola se necessario. Non azionate troppo a lungo, altrimenti diventeranno burro di arachidi. Trasferitele in una ciotola.
6. Scaldate una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio-basso e dividete la pastella in 2 porzioni.
7. Versate una porzione nella padella con un misurino, poi stendetela in cerchio dal centro verso il bordo usando il fondo del misurino, lasciando un bordo sottile. Coprite e cuocete 2-3 minuti, finché la superficie non è piena di piccoli fori.
8. Scoperchiate, spolverizzate con uno strato sottile di zucchero, coprite e cuocete ancora 1 minuto.
9. Scoperchiate e cospargete con uno strato spesso di arachidi tritate.
10. Spalmate circa 2 cucchiai di mais dolce cremoso e 1 cucchiaio di burro su una metà della frittella. Coprite e cuocete ancora 1 minuto, finché il fondo non è dorato.
11. Staccate la frittella con una spatola e piegatela a mezzaluna. Trasferitela su un tagliere, tagliatela della misura desiderata e servite calda.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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