Scones veganos de manzana y canela (sin aceite, bajos en grasa)

De Vegan Richa · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el puré de manzana, el zumo de lima y la bebida vegetal en un bol y congélalo entre 20 y 25 minutos. Mientras tanto, prepara los ingredientes y corta la manzana en láminas.
2. Mezcla las láminas de manzana con el sirope de arce en un bol y reserva. En un bol grande, mezcla muy bien los ingredientes secos.
3. Saca la mezcla de leche y puré de manzana del congelador y rompe los trozos congelados en fragmentos pequeños. Reserva 2 cucharadas y añade el resto a la harina, presionando y mezclando hasta que no queden trozos grandes congelados. Añade las manzanas y el extracto de vainilla, si lo usas, y mezcla.
4. Añade la mezcla reservada, de 1 cucharada en 1 cucharada y solo si hace falta, hasta obtener una masa algo firme que apenas se una.
5. Forma la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno o una fuente de gres, dándole forma de círculo de unos 2 cm de altura.
6. Pincela con bebida vegetal o con el resto de la mezcla de puré de manzana. Mezcla la canela y el azúcar en un bol pequeño y espolvorea sobre la masa. Corta con un cortador de pizza y separa un poco los trozos. Congela 15 minutos.
7. Precalienta el horno a 225 °C (435 °F). Saca la bandeja del congelador y hornea de 17 a 19 minutos. Golpea suavemente los scones: si suenan huecos, están listos; si no, hornea de 3 a 5 minutos más.
8. Saca del horno y cubre con un paño limpio para que se enfríen durante 10 minutos. Si quieres, cúbrelos con un glaseado sencillo de azúcar y sirve. Guárdalos tapados a temperatura ambiente hasta 1 día, o en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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