Scones veganos de maçã e canela (sem óleo, pouca gordura)

Name: Scones veganos de maçã e canela (sem óleo, pouca gordura)
Total time: 35 min
Ingredients: ½ xícara Almond milk; 1 colher de chá Lime; ¼ xícara Apple sauce; 1 ¾ xícara Flour; ¼ xícara Almond flour; 2 colheres de chá Baking powder; ¼ colher de chá Baking soda; 3 colheres de sopa Brown sugar; 1 ½ colher de chá + 1 ¼ xícara Apple, fatiado finamente; ½ colher de chá Salt; 1 ½ colher de sopa Maple syrup; ½ colher de chá Vanilla; Pecan, picado; 2 colheres de sopa Coconut sugar; ¾ colher de chá Cinnamon, moído

Por Vegan Richa · 35 min

Ingredientes

Almond milk½ xícara
Lime1 colher de chá
Apple sauce¼ xícara
Flour1 ¾ xícara
Almond flour¼ xícara
Baking powder2 colheres de chá
Baking soda¼ colher de chá
Brown sugar3 colheres de sopa
Apple · fatiado finamente1 ½ colher de chá + 1 ¼ xícara
Salt½ colher de chá
Maple syrup1 ½ colher de sopa
Vanilla½ colher de chá
Pecan · picado
Coconut sugar2 colheres de sopa
Cinnamon · moído¾ colher de chá

Modo de preparo

Misture o molho de maçã, o suco de limão e o leite vegetal em uma tigela e leve ao congelador por 20 a 25 minutos. Enquanto isso, prepare os ingredientes e fatie a maçã.
Misture as fatias de maçã com o xarope de bordo em uma tigela e reserve. Em uma tigela grande, misture muito bem os ingredientes secos.
Tire do congelador a mistura de leite com molho de maçã e quebre os pedaços congelados em pedaços pequenos. Reserve 2 colheres de sopa e adicione o restante à farinha, pressionando e misturando até não restarem pedaços grandes congelados. Acrescente as maçãs e o extrato de baunilha, se usar, e misture.
Adicione a mistura reservada, 1 colher de sopa por vez, conforme necessário, até obter uma massa levemente firme que mal se una.
Modele a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou em um refratário de cerâmica, formando um círculo de cerca de 2 cm de altura.
Pincele com leite vegetal ou com a mistura de molho de maçã que sobrou. Misture a canela e o açúcar em uma tigela pequena e polvilhe sobre a massa. Corte com um cortador de pizza e separe um pouco os pedaços. Leve ao freezer por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 225 °C (435 °F). Retire a assadeira do freezer e asse por 17 a 19 minutos. Bata nos scones: se soarem ocos, estão prontos; se não, asse por mais 3 a 5 minutos.
Retire do forno e cubra com um pano limpo para esfriar por 10 minutos. Se quiser, cubra com uma cobertura simples de açúcar de confeiteiro e sirva. Guarde cobertos em temperatura ambiente por até 1 dia, ou na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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