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素食苹果肉桂司康饼（无油，低脂）｜Vegan Richa 素食食谱
食材
- 杏仁牛奶½ 杯
- 青柠1 茶匙
- 苹果酱¼ 杯
- 面粉1 ¾ 杯
- 杏仁粉¼ 杯
- 发酵粉2 茶匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 红糖3 汤匙
- 苹果 · 切薄片1 ½ 茶匙 + 1 ¼ 杯
- 盐½ 茶匙
- 枫糖浆1 ½ 汤匙
- 香草½ 茶匙
- 碧根果 · 切碎
- 椰子糖2 汤匙
- 肉桂 · 研磨成粉¾ 茶匙
步骤
- 将苹果酱、青柠汁和植物奶在碗中混合，放入冷冻室冷冻20至25分钟。同时准备食材并切好苹果片。
- 将苹果片与枫糖浆在碗中拌匀，备用。在大碗中充分混合干性原料。
- 从冷冻室取出牛奶和苹果酱的混合物，把冻结的块捏碎。留出2汤匙，其余加入面粉中，压拌至没有大块冰块，再加入苹果片和香草精（如使用）拌匀。
- 按需每次加入1汤匙预留的混合物，揉成略硬、刚好成团的面团。
- 将面团放在铺有烘焙纸的烤盘或陶瓷烤皿上，整成约2厘米高的圆形。
- 刷上植物奶或剩余的苹果酱混合物。在小碗中混合肉桂和糖，撒在面团上。用披萨轮切成块，稍微分开。放入冷冻室冷冻15分钟。
- 将烤箱预热至225°C（435°F）。取出烤盘，烤17至19分钟。轻敲：声音空洞即为烤好；否则再烤3至5分钟。
- 出炉后用干净的毛巾盖住，放凉10分钟。喜欢的话可淋上简单的糖霜再享用。盖好后可在室温放1天，或冷藏最多5天。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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