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Travers de porc végétaliens BBQ avec ma sœur non végane
Ingrédients
- Jacquier1 boîte
- Seitan1 tasse
- Paprika fumé1 c. à s.
- Poudre d'ail1 c. à s.
- Poudre d'oignon1 c. à s.
- Levure nutritionnelle2 c. à s.
- Bouillon de légumes¾ tasse
- Tahini¼ tasse
- Sauce de soja1 c. à s.
- Fumée liquide2 c. à c.
- Sauce barbecue⅔ tasse
- Selselon le goût
Étapes
- Égouttez et rincez le jacquier. Faites-le cuire à la vapeur ou mijoter dans de l'eau 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Écrasez les morceaux avec un presse-purée ou le dos d'une fourchette, puis laissez tiédir.
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
- Mélangez le gluten de blé vital, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la levure maltée. Ajoutez le jacquier émietté et mélangez.
- Fouettez ensemble le bouillon de légumes, le tahini, la sauce soja et la fumée liquide. Versez sur le mélange de gluten, mélangez et pétrissez une minute.
- Pressez la pâte dans un moule carré de 20 ou 23 cm légèrement huilé. Si vous voulez, découpez dès maintenant les travers dans la pâte pour les détacher plus facilement ensuite. Faites cuire 30 minutes.
- Sortez le moule et badigeonnez le dessus avec 1/3 de tasse de sauce barbecue. Retournez le seitan et badigeonnez l'autre face avec le reste de sauce barbecue.
- Remettez au four et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le seitan soit bien ferme. Badigeonnez d'un peu plus de sauce barbecue si vous le souhaitez, et servez aussitôt.
Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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