estofado vegano de ternera

De Sarah's Vegan Kitchen · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite o la mantequilla vegana en una olla grande de fondo grueso o en una cazuela holandesa a fuego medio-alto. Añade la proteína y dórala unos 3 a 5 minutos.
2. Añade la cebolla y los champiñones y saltea de 5 a 8 minutos, hasta que los champiñones hayan soltado casi todo su líquido y la cebolla esté ligeramente dorada.
3. Incorpora el ajo picado, espolvorea con la harina y remueve para cubrir. Cocina de 2 a 3 minutos, removiendo a menudo.
4. Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para despegar los restos dorados.
5. Añade el caldo, el concentrado de tomate, las zanahorias, el apio, las patatas, las hierbas, las hojas de laurel y la pimienta negra, y mezcla bien.
6. Lleva a ebullición, baja el fuego a medio-bajo para que hierva a fuego lento. Tapa y cuece durante 1 hora.
7. Incorpora los guisantes y la levadura nutricional. Mezcla la maicena con el agua, añádela al guiso y deja cocer hasta que espese a tu gusto.
8. Retira las hojas de laurel y los tallos de las hierbas, prueba y ajusta la sal.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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