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ragoût de bœuf végétalien
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre végétal2
- Bœuf12 oz + 3 tasses
- Oignon1
- Ail · haché finement4 gousses
- Pommes de terre1 lb
- Carotte2
- Céleri2 branches
- Champignon8 oz
- Vin rouge½ tasse
- Pâte de tomate2 c. à s.
- Farine2 c. à s.
- Romarin1 brin
- Thym1 brin
- Feuille de laurier2
- Pois · surgelé½ tasse
- Levure nutritionnelle2 c. à s.
- Fécule de maïs1 c. à s.
Étapes
- Chauffez l'huile ou le beurre végétal dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez la base protéinée et faites-la dorer environ 3 à 5 minutes.
- Ajoutez l'oignon et les champignons et faites revenir 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu l'essentiel de leur eau et que l'oignon soit légèrement doré.
- Incorporez l'ail, saupoudrez de farine et remuez pour enrober. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant souvent.
- Versez le vin rouge et grattez les sucs qui collent au fond de la cocotte.
- Ajoutez le bouillon, le concentré de tomate, les carottes, le céleri, les pommes de terre, les herbes, les feuilles de laurier et le poivre noir, puis mélangez.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux pour un frémissement léger. Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
- Ajoutez les petits pois et la levure nutritionnelle. Délayez la fécule de maïs dans l'eau, incorporez-la au ragoût et laissez épaissir à votre convenance.
- Retirez les feuilles de laurier et les tiges des herbes, puis goûtez et salez selon votre goût.
Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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