Recettes de bento végétalien (avec « tamagoyaki »)

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyez le shiitake séché en poudre avec un Microplane ou un broyeur à épices propre.
2. Mixez la poudre de shiitake avec le tofu soyeux, la farine de riz à grain court, la farine de pois chiches, 3/4 de tasse d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, la poudre de maïs sucré, le sucre de canne évaporé, la sauce soja, le konbu cha, le sel et le curcuma jusqu'à obtenir une texture lisse et la consistance d'un œuf battu ; si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau petit à petit.
3. Versez quelques cuillères à café d'huile végétale dans un petit bol et faites-y tremper un quart de feuille d'essuie-tout pliée.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à tamagoyaki ou à omelette à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis essuyez toute la surface intérieure avec l'essuie-tout huilé.
5. Versez assez de appareil au centre de la poêle pour couvrir environ la moitié de la surface, puis faites-le tourner rapidement pour former une couche fine et régulière.
6. Laissez cuire sans toucher jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, ce qui est essentiel pour la bonne texture. Roulez la galette vers un côté de la poêle à l'aide d'une spatule huilée.
7. Essuyez à nouveau la poêle avec l'essuie-tout huilé, versez de l'appareil et faites-le tourner pour enrober la poêle.
8. Quand les bords dorent, roulez la nouvelle couche en partant du côté du rouleau précédent.
9. Répétez les deux dernières étapes jusqu'à obtenir la taille voulue, puis transférez l'omelette sur une assiette ou une planche et laissez-la refroidir complètement avant de la couper.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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