« Granchio » vegano al pepe nero - 黑胡椒素螃蟹

Di WoonHeng · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pulite il cavolfiore, tagliatelo a cimette, sciacquatelo e scolatelo molto bene, così la pastella non si annacqua.
2. Mescolate in una ciotola capiente gli ingredienti della pastella fino a ottenere un composto omogeneo, passateci le cimette e cuocetele in friggitrice ad aria preriscaldata a 200°C (390°F) per 8–10 minuti, finché non diventano dorate, scuotendole una volta a metà cottura.
3. Tostate a secco i grani di pepe in una padella antiaderente calda per 30–45 secondi, lasciateli raffreddare, quindi pestateli finemente in un mortaio o con un macinaspezie.
4. In una padella con un cucchiaio d'olio, fate appassire lo scalogno finché non diventa traslucido, poi cuocete l'aglio finché non profuma.
5. Aggiungete il burro e lasciatelo sciogliere, poi unite i peperoncini, le foglie di curry e il pepe schiacciato e mescolate bene.
6. Insaporite con salsa di soia, zucchero e salsa di ostriche vegana, aggiungete il cavolfiore fritto e fate saltare finché è ben ricoperto.
7. Guarnite con cipollotti tritati e altri peperoncini, poi servite caldo.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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