Cobbler vegano de arándanos azules, sin aceite

De Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Pon los arándanos en un molde para horno de 20-23 cm o en una sartén de hierro fundido de 20 cm. Añade la ralladura y el zumo de limón y el azúcar, y mezcla para que queden bien cubiertos.
2. En un bol, mezcla las harinas, la levadura en polvo, la sal, el azúcar y la nuez moscada.
3. Añade media taza de la mezcla de crema y leche de coco y mezcla. Añade leche, una cucharada cada vez, hasta obtener una masa espesa tipo magdalena.
4. Deja caer cucharadas de masa sobre los arándanos y extiéndela un poco para cubrir la mayoría pero no toda la fruta. Coloca el molde sobre una bandeja de horno. Opcional: espolvorea una cucharadita de azúcar sobre la masa.
5. Hornea 35 minutos. Si hace falta, gratina 30 segundos para dorar.
6. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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