Burrito Vegano De Desayuno Con tofu revuelto, patatas especiadas, crepe de garbanzo

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las patatas y 1/4 de taza de caldo en una sartén, remueve, tapa y cocina 12 minutos, removiendo una vez. Si hace falta, añade unas cucharadas de agua para despegar lo del fondo.
2. Añade el aceite, el ajo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, el tomillo o romero y la sal, y mezcla para cubrir. Tapa y cocina 2 a 3 minutos hasta que estén al punto que te guste, luego añade pimienta negra y retíralas de la sartén.
3. Aprieta ligeramente el tofu entre papel de cocina y desmenúzalo en un bol.
4. En la misma sartén, añade el tofu desmenuzado, la cúrcuma, 1/3 de cucharadita de sal y la mitad de la pimienta negra. Tapa y cocina de 3 a 4 minutos; luego incorpora la sal kala namak y el resto de pimienta, y reserva.
5. Mezcla la harina de garbanzo con 3/4 de taza de agua y una buena pizca de sal hasta obtener una masa fina, como para tortitas.
6. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio, engrásala con un poco de aceite y reparte bien. Vierte la masa para hacer una tortita de al menos un centímetro menos que la tortilla. Cocina de 3 a 4 minutos, tapa y cocina 1 a 2 minutos más. Repite para hacer 3 más.
7. Coloca una tortita de garbanzo sobre cada tortilla. Añade espinacas, el tofu revuelto y las patatas, luego tomate picado, cebolla y semillas, una pizca de sal y un chorrito de sriracha o salsa picante.
8. Dobla un lado sobre el relleno, pliega los laterales y enrolla bien apretado. Cocina el burrito en una sartén caliente o a la plancha hasta que esté dorado por la mayoría de los lados, y sirve.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaTomatePatataEspinacasTofuTortilla de trigoPipas de calabaza