Burrito Du Petit-Déjeuner Vegan Avec scramble de tofu, pommes de terre épicées, crêpe de pois chiches

Par Vegan Richa · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les pommes de terre et 1/4 de tasse de bouillon dans une poêle, mélangez, couvrez et laissez cuire 12 minutes en remuant une fois. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour décoller le fond.
2. Ajoutez l'huile, l'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le thym ou le romarin et le sel, puis remuez pour enrober. Couvrez et faites cuire 2 à 3 minutes selon votre goût, puis ajoutez du poivre noir et sortez les pommes de terre de la poêle.
3. Pressez légèrement le tofu entre du papier absorbant, puis émiettez-le dans un bol.
4. Dans la même poêle, ajoutez le tofu émietté, le curcuma, 1/3 de cuillère à café de sel et la moitié du poivre noir. Couvrez et faites cuire 3 à 4 minutes, puis incorporez le sel noir et le reste du poivre, et mettez de côté.
5. Fouettez la farine de pois chiches, 3/4 de tasse d'eau et une bonne pincée de sel pour obtenir une pâte fine, façon crêpe.
6. Chauffez une poêle en fonte à feu moyen, huilez-la et étalez l'huile. Versez la pâte pour faire une crêpe d'au moins deux centimètres de moins que votre tortilla. Faites cuire 3 à 4 minutes, couvrez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Recommencez pour en faire 3 autres.
7. Posez une crêpe de pois chiches sur chaque tortilla. Ajoutez les épinards, le tofu brouillé et les pommes de terre, puis la tomate hachée, l'oignon et les graines, une pincée de sel et un filet de sriracha ou de sauce piquante.
8. Repliez un côté sur la garniture, rabattez les côtés et roulez serré. Faites dorer le burrito dans une poêle chaude ou sur un gril sur la plupart des faces, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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