Burrito Vegano Per La Colazione Con tofu strapazzato, patate speziate, frittella di ceci

Di Vegan Richa · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti le patate e 1/4 di tazza di brodo in una padella, mescola, copri e cuoci per 12 minuti, mescolando una volta. Se serve, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua per sciogliere il fondo.
2. Aggiungi l'olio, l'aglio, la cipolla in polvere, la paprica affumicata, timo o rosmarino e il sale, poi mescola per ricoprire. Copri e cuoci 2-3 minuti, finché non sono cotte a piacere, aggiungi una spolverata di pepe nero e toglile dalla padella.
3. Strizza leggermente il tofu tra carta da cucina, poi sbriciolalo in una ciotola.
4. Nella stessa padella aggiungi il tofu sbriciolato, la curcuma, 1/3 di cucchiaino di sale e metà del pepe nero. Copri e cuoci 3-4 minuti, poi unisci il kala namak e il resto del pepe e metti da parte.
5. Mescola la farina di ceci con 3/4 di tazza d'acqua e una bella presa di sale fino a ottenere una pastella sottile, simile a quella per crêpe.
6. Scalda una padella di ghisa a fuoco medio, ungila e distribuisci l'olio. Versa la pastella per fare una frittella di almeno un centimetro più piccola della tortilla. Cuoci 3-4 minuti, poi coprì e cuoci altri 1-2 minuti. Ripeti per farne altre 3.
7. Disponi una frittella di ceci su ogni tortilla. Aggiungi spinaci, tofu strapazzato e patate, poi pomodoro, cipolla e semi tritati, un pizzico di sale e un filo di sriracha o salsa piccante.
8. Ripiega un lato sul ripieno, chiudi i lati e arrotola stretto. Cuoci il burrito in una padella calda o su una griglia finché non è dorato su gran parte dei lati, poi servi.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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