Burrito Vegano De Café Da Manhã Com tofu mexido, batatas temperadas, panqueca de grão-de-bico

Por Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as batatas e 1/4 de xícara de caldo em uma frigideira, mexa, tampe e cozinhe por 12 minutos, mexendo uma vez. Se precisar, acrescente algumas colheres de sopa de água para soltar o que grudou no fundo.
2. Adicione o óleo, o alho, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica defumada, o tomilho ou alecrim e o sal, e misture para cobrir. Tampe e cozinhe por 2 a 3 minutos, até ficarem no ponto desejado; depois adicione pimenta-do-reino e tire da frigideira.
3. Aperte levemente o tofu entre papel-toalha e esfarele em uma tigela.
4. Na mesma frigideira, adicione o tofu esfarelado, a cúrcuma, 1/3 de colher de chá de sal e metade da pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe por 3 a 4 minutos; depois misture o sal kala namak e o restante da pimenta, e reserve.
5. Misture a farinha de grão-de-bico, 3/4 de xícara de água e uma boa pitada de sal até obter uma massa fina, tipo panqueca.
6. Aqueça uma frigideira de ferro em fogo médio, passe óleo e espalhe bem. Despeje a massa formando um panqueca pelo menos 2,5 cm menor que a tortilha. Cozinhe por 3 a 4 minutos, tampe e cozinhe mais 1 a 2 minutos. Repita para fazer mais 3.
7. Coloque uma panqueca de grão-de-bico sobre cada tortilha. Adicione espinafre, tofu mexido e batatas; depois tomate picado, cebola e sementes, uma pitada de sal e um fio de sriracha ou molho de pimenta.
8. Dobre um lado sobre o recheio, feche as laterais e enrole bem apertado. Frite o burrito em uma frigideira quente ou na grelha até dourar na maior parte dos lados, e sirva.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

CebolaTomateBatataEspinafreTofuTortilhaSemente de abóbora