纯素早餐卷饼：炒豆腐、香辣土豆、鹰嘴豆煎饼

作者：Vegan Richa · 45 分钟

食材

步骤

1. 把土豆和1/4杯高汤放入平底锅，搅拌后盖上锅盖煮12分钟，中间翻拌一次。如果需要，加几汤匙水帮助粘底的食材脱离锅底。
2. 加入油、大蒜、洋葱粉、烟熏红椒粉、百里香或迷迭香和盐，翻拌均匀。盖上锅盖煮2到3分钟，煮至你喜欢的熟度，然后撒黑胡椒，将土豆盛出。
3. 用纸巾轻轻挤压豆腐以去除多余水分，然后把豆腐捏碎放入碗中。
4. 在同一个锅中加入碎豆腐、姜黄、1/3茶匙盐和一半黑胡椒，拌匀。盖上锅盖煮3到4分钟，然后拌入黑盐和剩余黑胡椒，放在一边备用。
5. 把鹰嘴豆粉、3/4杯水和一小撮盐搅拌成稀薄的煎饼面糊。
6. 用中火加热铸铁锅，抹油并转动锅让油铺开。倒入面糊，做成比饼皮小至少一英寸的薄饼。煎3到4分钟，然后盖上锅盖再煎1到2分钟。重复操作再做3张。
7. 在每张饼皮上依次铺上鹰嘴豆薄饼、菠菜、豆腐炒蛋和土豆，再加番茄丁、洋葱、种子，撒一小撮盐，淋上一点是拉差辣酱或辣椒酱。
8. 将一侧折到馅料上，再折入两边并紧紧卷起。在热锅或烤架上将卷饼煎至大部分表面金黄，然后即可食用。

根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。

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