Carbonara Vegana De Calabaza Butternut

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla quede translúcida.
2. Incorpora la salvia y las escamas de guindilla. Añade la calabaza butternut y cocina hasta que los bordes empiecen a dorarse (puede que no ocurra con calabaza congelada).
3. Agrega el resto de ingredientes de la salsa, tapa y mezcla bien. Tapa y cocina de 10 a 12 minutos, hasta que la calabaza esté tierna al gusto.
4. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Tritura hasta obtener una textura lisa.
5. Cuece los fettuccine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Mézclalos con la salsa en un bol, o pásalos a una sartén y cocina un poco más para espesar la salsa y unir los sabores.
6. Mientras tanto, mezcla los cubos de tofu con el aceite, la salsa de soja, el pimentón ahumado, el ajo y el sirope de arce en un bol hasta que queden bien cubiertos.
7. Extiende el tofu en una bandeja de horno con papel de hornear, en una sola capa y sin que los cubos se toquen. Precalienta el horno a 218 °C (425 °F) y mete la bandeja cuando esté caliente.
8. Hornea 10 minutos, mueve los cubos y hornea unos minutos más. Empieza a vigilar a partir de los 14-15 minutos; sácalo cuando los trozos estén secos y crujientes, ya que se queman con facilidad.
9. Sirve el tofu encima de los fettuccine. Guarda el topping aparte de la pasta y refrigera hasta 3 días.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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