Carbonara Végane À La Courge Butternut

Par Vegan Richa · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
2. Incorporer la sauge et les flocons de piment. Ajouter la courge butternut et cuire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer (cela peut ne pas arriver avec de la courge surgelée).
3. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, couvrir et bien mélanger. Couvrir et cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre à votre goût.
4. Retirer du feu et laisser tiédir un peu. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Cuire les fettuccine selon les indications de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Mélanger avec la sauce dans un saladier, ou remettre le tout dans la poêle et laisser cuire encore un peu pour épaissir la sauce et mélanger les saveurs.
6. Pendant ce temps, enrober les cubes de tofu d'huile, de sauce soja, de paprika fumé, d'ail et de sirop d'érable dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien imprégnés.
7. Étaler les cubes de tofu en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en évitant qu'ils se touchent. Préchauffer le four à 218 °C (425 °F) et enfourner la plaque une fois le four chaud.
8. Cuire 10 minutes, retourner les cubes, puis poursuivre quelques minutes. Surveiller à partir de 14-15 minutes ; sortir le tofu quand les morceaux sont secs et croustillants, car il brûle facilement.
9. Servir le tofu sur les fettuccine. Conserver la garniture séparément des pâtes et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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