Carbonara Vegana Alla Zucca Butternut

Di Vegan Richa · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché la cipolla non diventa trasparente.
2. Unire la salvia e i fiocchi di peperoncino. Aggiungere la zucca butternut e cuocere finché i bordi non iniziano a dorarsi (potrebbe non succedere con la zucca surgelata).
3. Aggiungere il resto degli ingredienti della salsa, coprire e mescolare bene. Coprire e cuocere per 10-12 minuti, finché la zucca non è tenera a piacere.
4. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire un po'. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
5. Cuocere le fettuccine secondo le istruzioni sulla confezione fino a al dente. Unire alla salsa in una ciotola, oppure rimetterle in padella e cuocere ancora un po' per addensare la salsa e amalgamare i sapori.
6. Nel frattempo, in una ciotola, condire i cubetti di tofu con olio, salsa di soia, paprika affumicata, aglio e sciroppo d'acero, mescolando bene per ricoprirli.
7. Distribuire il tofu su una teglia foderata di carta da forno, in un unico strato, con la maggior parte dei cubetti che non si toccano. Preriscaldare il forno a 218 °C (425 °F) e infornare la teglia quando è caldo.
8. Cuocere per 10 minuti, poi rigirare i cubetti e cuocere per qualche altro minuto. Controllare dopo 14-15 minuti; togliere quando i pezzi risultano asciutti e croccanti, perché si bruciano facilmente.
9. Servire il tofu sopra le fettuccine. Conservare il condimento separato dalla pasta e refrigerare per un massimo di 3 giorni.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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