Carbonara Vegana De Abóbora Butternut

Por Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida.
2. Misture a sálvia e a pimenta em flocos. Adicione a abóbora cubos e cozinhe até que as bordas comecem a dourar (isso pode não acontecer com abóbora congelada).
3. Acrescente o restante dos ingredientes do molho, tampe e misture bem. Tampe e cozinhe por 10 a 12 minutos, até a abóbora ficar macia do jeito que você gosta.
4. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.
5. Cozinhe o fettuccine conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Misture com o molho em uma tigela ou volte tudo para a frigideira e cozinhe mais um pouco para engrossar o molho e integrar os sabores.
6. Enquanto isso, misture os cubos de tofu com o óleo, o molho de soja, a páprica defumada, o alho e o xarope de bordo em uma tigela até ficarem bem cobertos.
7. Espalhe o tofu em uma assadeira forrada com papel-manteiga, em camada única, deixando a maioria dos cubos sem se tocar. Pré-aqueça o forno a 218 °C (425 °F) e leve a assadeira quando estiver quente.
8. Asse por 10 minutos, mexa os cubos e asse mais alguns minutos. Comece a observar após 14 a 15 minutos; retire quando os pedaços estiverem secos e crocantes, pois queimam facilmente.
9. Sirva o tofu por cima do fettuccine. Guarde a cobertura separada da massa e refrigere por até 3 dias.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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