Bocaditos veganos de tarta de zanahoria

De Vegan Richa · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta las zanahorias en trozos de unos 5 cm y ponlas en una fuente para horno. Si quieres, cúbrelas con papel de horno y hornea a 200 °C (400 °F) durante 20 a 25 minutos, más si las zanahorias son gruesas.
2. Pon las nueces en el procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una mezcla gruesa y uniforme.
3. Añade las zanahorias asadas, los dátiles, la vainilla, las especias y la sal, y procesa hasta que la mezcla esté bien integrada y tenga textura de masa.
4. Añade la harina de almendra y la de coco, y pulsa de nuevo para integrar.
5. Si la mezcla está muy pegajosa, añade un par de cucharadas de harina de almendra y una cucharada de harina de coco, y pulsa. Prueba y, si hace falta, añade una cucharada de azúcar de coco o sirope de arce, o más especias.
6. Forma bolas y rebózalas en coco rallado.
7. Guarda en la nevera hasta 5 días, o congela.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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