Empty My Fridge
Bocconcini di carrot cake vegani
Ingredienti
- Carota · tritate2 tazze
- Noci¾ tazze
- Dattero15
- Vaniglia1 cucchiaino
- Cannella1 cucchiaino
- Zenzero¼ cucchiaini
- Noce moscata0,13 cucchiaini
- Sale¼ cucchiaini
- Farina di mandorle¼ tazze
- Farina di cocco3 cucchiai
- Cocco · grattugiate2 cucchiai
Preparazione
- Tagliate le carote a pezzi da 5 cm circa e disponetele in una teglia. Coprite con carta da forno se volete, poi infornate a 200 °C (400 °F) per 20-25 minuti, più a lungo se le carote sono spesse.
- Mettete le noci nel robot da cucina e tritatele a impulsi fino a ottenere un composto grossolano e uniforme.
- Aggiungete le carote arrostite, i datteri, la vaniglia, le spezie e il sale nel robot e frullate fino a ottenere un impasto ben amalgamato e morbido.
- Unite la farina di mandorle e la farina di cocco e azionate di nuovo a impulsi per amalgamare.
- Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungete qualche cucchiaio di farina di mandorle e un cucchiaio di farina di cocco, poi azionate di nuovo. Assaggiate e, se serve, aggiungete un cucchiaio di zucchero di cocco o sciroppo d'acero, oppure altre spezie.
- Formate delle palline e rotolatele nel cocco grattugiato.
- Conservate in frigorifero fino a 5 giorni, oppure congelate.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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