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Veganes Blumenkohl-Erbsen-Curry
Zutaten
- Öl1 TL
- Cumin · Pulver¾ TL
- Garlic3 Zehen
- Cauliflower1 Kopf
- Coconut milk1 Tasse
- Flour1 TL
- Ginger · gehackt1 Zoll
- Tomato paste3 EL
- Onion powder · getrocknete Flocken1 ½ TL
- Cayenne pepper⅓–½ TL
- Garam Masala1 ½ TL
- Coriander seed · Pulver½ TL
- Turmeric · Pulver¼ TL
- Fenugreek · getrocknet1 ½ TL
- Salt¾ TL
- Sugar½ TL
- Pea½ Tassen
- Cilantro · Flocken
Zubereitung
- Ofenmethode: Backofen auf 205 °C (400 °F) vorheizen. Eine Auflaufform (23 x 23 cm oder 25 x 18 cm oder ähnlich) einölen. Kreuzkümmel und Knoblauch hineingeben, dann den Blumenkohl, und mit 1/4 TL Salz bestreuen. 12 Minuten backen.
- Inzwischen die Soßenzutaten mit 1/4 Tasse Wasser pürieren. Über den gebackenen Blumenkohl gießen. Den Mixer mit der restlichen 1/4 Tasse Wasser ausspülen und in die Form geben.
- Die Erbsen hinzufügen (oder stattdessen 1 Tasse gekochte Kichererbsen). Nach Belieben eine kleine, gewürfelte Tomate dazugeben und weitere 25 Minuten backen. Prüfen, ob der Blumenkohl nach Wunsch weich ist.
- Bei Bedarf weitere 5 bis 10 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen. Mit Koriander, Chiliflocken und Zitronensaft garnieren.
- Pfannenmethode: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl und Kreuzkümmelsamen hineingeben und garen, bis sie duften. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute garen.
- Blumenkohl und eine Prise Salz hinzufügen, wenden und 3 Minuten garen, dabei einmal umrühren.
- Die pürierte Soße hinzufügen, teilweise abdecken und 13 bis 14 Minuten garen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Erbsen hinzufügen, abschmecken und Salz sowie Würze anpassen. Vom Herd nehmen, abdecken und vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.
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